烟熏腊肉怎么吃

烟熏腊肉怎么吃

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。而烟熏腊肉的常见吃法有藜蒿炒腊肉、腊肉炒苋菜、香芋腊肉煲、西芹百合草莓炒腊肉等等。

工具/材料:

腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒、苋菜、料酒、鸡精、食用油

大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱、西芹、百合、草莓、水淀粉、糖

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、藜蒿炒腊肉

将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出备用，再将肥、瘦肉分别切成条；藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成长条，红干椒切成细末；炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

2、腊肉炒苋菜

将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段；坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中；坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

3、香芋腊肉煲

将腊肉、大香芋切片备用；在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟，最后加入盐，撒入香葱段即可。

4、西芹百合草莓炒腊肉

腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片；锅中放水烧开，分别放入西芹、百合、腊肉焯水备用；锅中放油，烧至温热，放入腊肉翻炒一下，盛出备用；炒锅中留底油，放入蒜末、姜片炒香，放入百合、西芹、草莓、腊肉翻炒均匀，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

总结:

烟熏腊肉的吃法或做法，如上所述，但在制作时，应根据腊肉的咸淡，来调节盐的使用量。