腊肠要烘多长时间?腊肠的烘干方法是什么呢

说到香肠，想必大家都吃过。在南方家庭，香肠一般都是自己做的，但在北方很少见。只有过年做饭的时候，才在院子里晾晾，冻冻。香肠的味道在干燥后变得更有嚼劲。你知道香肠要烤多久吗？还有香肠的干燥方法是什么？

1.香肠需要烤多久？

香肠制作时，要用多种调料腌制，灌肠风干，风干，每一道工序都很关键。一般来说，香肠自然风干需要七天。根据各地空气体的温度不同，干燥天数可能不同，当然干燥程度也不同。一般来说，香肠在北方这种比较干燥的天气里蒸发水分需要5-6天，而在南方潮湿多雨的天气里需要5-6天。

二、香肠的干燥方法

在不同的环境下，香肠的干燥要求是不同的。蒸香肠含有大量的水分，会大大降低香肠的口感，所以香肠必须达到非常干燥的状态。

最常用的方法之一是自然风干。可以把香肠挂在阳台的阴凉处，把窗户开个大缝，关上门等7-10天，才能达到想要的状态。

还有一种方法就是把香肠挂在太阳下暴晒。这种方法的好处是水分蒸发快，经过强烈的太阳暴晒，可以杀死外壳上的细菌，起到非常好的杀菌作用，类似西藏风干牛肉的方式。

一般来说，刚灌好的香肠要在阴凉的地方摊开一天，这样可以让香肠里面的肉味道更好，口感更佳。还有一个很重要的地方，做香肠料的时候，要尽量多放盐腌制，这样肉质才能更紧实，即使放久了也不会烂，还能多挤出点油，这样香肠的口感会更好。晾晒的时候一定要抓紧。

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