做鱼如何去除鱼腥味

做鱼如何去除鱼腥味

在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。可以用盐腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。加酒有一定的去腥作用，这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶，在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。

工具/材料:

鱼

淘米水、酒、盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、淘米水去腥

在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。

2、盐去腥

可以用盐腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。

3、酒去腥

加酒有一定的去腥作用，这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶，在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。

总结:

在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。可以用盐腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。加酒有一定的去腥作用，这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶，在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。