卤猪脚怎么卤

卤猪脚怎么卤

把猪脚洗净下锅掉水，准备好配料加入锅中。开大火煮开后慢炖3小时。

工具/材料:

猪脚500克

盐5克、酱油20克、花椒5克、干辣椒15克、八角10克、香叶5克、蒜5克

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、准备猪脚洗净

猪脚去毛切成小块，冷水下锅放入锅中焯烫。

2、加入配料

配料洗净，蒜头轻轻拍以去外衣拍松碎更入味。

3、加入调料

猪脚变色后捞出，洗去浮沫沥干多余水份，放入锅中。 锅中放入八角，香叶，干辣椒，花椒，蒜头，盐，酱油。

4、开火后慢炖

加入适量清水，没过猪脚，开大火煮开后慢炖3小时。

总结:

卤猪脚之前一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次去除血水。