砂锅是什么？

砂锅是什么？

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅保养：
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。砂锅菜谱：
砂锅菜谱一：砂锅鱼头
【材料】草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量。
【做法】
1、把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块;
2、把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒;
3、把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，(水要没过鱼头为宜)，放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟;
4、调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好。砂锅选择：
1、看陶质
好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构
好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。

3、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。九阳紫砂锅：
一、九阳紫砂锅怎么样
1、看品牌
好的品牌也不是一朝一夕建成的，那些久经考验的品牌是我们的首选。好的品牌在产品质量方面的控制是比较严格的，能够严格按照国家标准进行检验，看清楚企业产品有无国家3C认证之类的，合格的产品才用着放心。
2、看售后
如果一个产品在品牌建设方面差不多，那么就要看看他的售后怎样了，原则上买售后服务周到，售后网店多的产品，家用电器类是比较专业的产品，售后好，坏了之后维修起来就比较方便，且维修成本不高。
3、看价格
如果上面的方面产品都一致的话，原则上选择性价比高的，这样就能省下不少银子那。依立紫砂锅：
一、依立紫砂锅怎么样
自2004—2007年，连续4年雄居全国紫砂电器炊具行业销售量第一名;
《人民日报》颁发的“中国厨具市场产品质量用户满意首选第一品牌”称号;
被《广州美食节》指定为美食专用炊具;
行业第一家获得“国家免检产品认证”证书的紫砂电器企业;
依立电器还成为行业标准的起草单位，尽显紫砂电器行业的领导地位。
紫砂汤粥煲系列产品还获得厦门市“绿色环保产品”称号;
广东第十六届(国际)美食节还特地将依立紫砂炊具作为参赛者的烹调用具。砂锅价格：
价格一般为200元。

九阳电砂锅紫砂锅质量还不错。用起来方便，保温的效果很好，炖一些比较不容易熟的肉也能炖的比较烂。该产品利用恒定的水温和水蒸汽，密封加热炖盅内食材，所以食材营养不容易被破坏，做菜的时候能保持食材原汁原味，释放营养。具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。价格来源于网络，仅供参考。砂锅哪个牌子好：
苏泊尔的不错，苏泊尔拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域，丰富的产品线，全面满足厨房生活需求。旗下生产的炊具及生活家电产品销往全球41个国家和地区，压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一;电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。品质很有保障。