土豆片发紫的原因

一种是由于马铃薯中富含淀粉，如果菜刀上沾有碘盐的话，可出现发紫，这种是可以吃的；另一种情况是由于马铃薯发芽所致，此时，含有一种称为龙葵素的毒素，可引起中毒，因此是不可以吃的。

土豆又被叫做马铃薯，洋芋，地蛋等，为管状花目，茄科，茄属植物，它是全球第四大重要的粮食作物，非常受大家的喜爱。土豆原产于南美洲安第斯山区，分布范围非常广，在中国，俄罗斯，印度，美国等国家皆有分布，且人类栽培土豆的历史已有非常悠久的历史。土豆的营养成分丰富，吃法也非常多，清蒸，炒制，煎炸皆可。