水煮鸡蛋不新鲜的表现

判断水煮鸡蛋是否新鲜有三种方法，第一，根据气室大小判断，一般来说气室越小越新鲜，反之，气室越大就越不新鲜;第二，根据颜色气味判断，打开鸡蛋壳，如果出现发黑发臭的情况证明鸡蛋已变质腐坏;第三，根据口感判断，可以品尝一点点，若是口感不对立刻吐掉。

在水煮鸡蛋时有许多妙招，比如不能用沸水煮鸡蛋，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。另外煮鸡蛋的时间不可太长，煮的时间太长会影响鸡蛋口感。最后建议大家在煮鸡蛋之前把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松，这样煮熟后更容易剥蛋壳。