蛤蜊是河鲜还是海鲜

蛤蜊是海鲜。蛤蜊又名蛤，属于软体动物，有暖水种和热水种，世界各大洋都有分布。目前，我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海。蛤蜊具有很高的经济价值，肉鲜嫩味美，营养丰富。

现代研究发现，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

挑选技巧：买蛤蜊要选择会张嘴换气的一类，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美;而且尽量选择全身舒展的蛤蜊，以及吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的蛤蜊，有些蛤蜊已经张开了壳，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后会有股腥臭味。