早餐手抓饼用的三种酱

早餐手抓饼用的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、三种。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。平底锅加热，倒入油，放入饼坯，烙至两面都金黄。烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松即可。往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散。

将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起。将饼翻面鸡蛋冲上刷上酱。撒上葱花。将另一面折过来就做好了。