做菜用砂糖还是绵白糖

炒菜放的糖是白砂糖。在一般情况下，许多人炒菜的时候放了糖都是白砂糖，而不是绵白糖。而且在我们日常生活中绵白糖也比较少见一些。

在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。炒菜上糖色可以使菜品看起来红润明亮，香甜味美。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。

婴幼儿和老人吃食物时，不要蘸着生白糖吃。肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食，低血糖病人宜食。 糖尿病患者不能食糖，痰湿偏重者忌食，肥胖症患者忌食。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。