烤箱做柿饼的方法

烤箱做柿饼的方法是首先准备干净的柿子。然后将柿子放入小烤箱小火烤制15分钟。之后将烤干的柿子取出，去掉头部硬壳。接着将柿饼从中间剖开。然后把核桃肉，依次摆放在热的柿饼上面。接着用保鲜膜裹紧，等待2到3分钟冷干定型。最后撕掉保鲜膜装盘，柿饼脆桃完成。

相关方法：

柿子洗净去皮后均匀摆放到托盘上，放入烘房，温度40℃烘10小时，每隔2小时进行通风排湿，每次排湿20分钟。

对果面呈白色进行捏饼，手法要轻，然后继续用45℃，湿度调整至65%，烘12小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。

对表面出现褶皱的柿饼进行二次捏饼，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏，然后用50℃，湿度30%，烘15小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。

进行第3次捏饼，继续用45℃烘10小时，待柿饼软硬一致后收回，回软上霜。

拓展知识：

可以用低温烘干的方式。烘烤过程中会过分烘干会导致无法食用。建议使用烤箱的低温发酵功能，此功能可以使烤箱内部温度达到60-80度设定1-2个小时即可达到柿饼烘干的效果。这样的方式还可以做，苹果干之类的。