银耳泡了8小时有毒吗

银耳泡了8小时会产生有害人体的微生物细菌，是有毒的。银耳泡发时间一般3-4个小时就可以了。但时间也不能太短，如果泡的时间太短，可能会有硬心，影响食用口感，同时没有泡发的部分，还可能有沙尘等不干净的东西。

银耳泡发8个小时已经出现变质，会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害物质侵蚀。银耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，食用后会发生中毒。从而危害人体健康。而且泡发时间如果太长的话，会导致营养物质的流失。

并产生有害成分亚硝酸盐。银耳味甘、无毒。具有补脾开胃，益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力、延年益寿、提神、美容的功效。