脂肪酸钠在香皂中的作用

肥皂中的高级脂肪酸钠是良好的乳化剂。在肥皂溶液中,在搅拌下情况下，高级脂肪酸与油脂发生乳化作用,形成乳浊液，从而将油脂扩散到整个溶剂中,就油脂除去。

肥皂中的高级脂肪酸钠是良好的乳化剂。在肥皂溶液中,在搅拌下情况下,高级脂肪酸与油脂发生乳化作用,形成乳浊液,从而将油脂扩散到整个溶剂中,就油脂除去。

为了使肥皂(硬脂酸钠)和甘油充分分离，继续加热搅拌皂化液(混合液)，并向锅内慢慢加入食盐细粒,高级脂肪酸钠从混合液中析出。

此时,停止加热和搅拌,静置一段时间，溶液分成上下两层。上层是高级脂肪酸钠,下层是甘油和食盐等的混合液。这个过程就叫做盐析。