茶毫是什么

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛。在新鲜的茶叶干燥之后，会形成白色的绒毛，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

茶毫含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。因此现在很多人就通过茶毫的多少，来判断茶叶品质的好坏。这个指标在正常情况下是可以的，但是也不能一概而论。因为茶叶多种多样，每一种茶叶的生长情况和制作工艺各不相同。

有些茶叶在制作的过程中会特意将茶毫给磨掉，这类型的茶叶即便再好的品质也找不到茶毫。例如龙井茶，龙井茶在制作的过程中有一个工序叫做“辉锅 ”。“辉锅”是用来干燥茶叶，把茶叶中多余的水分全部都烘干。烘干之后能够让茶叶闻起来更香。