玉米淀粉和低筋面粉区别

玉米淀粉和低筋面粉的区别在于外观、成分、以及所包含的营养物质不同。

玉米淀粉俗名六谷粉，呈现白色微带淡黄色的粉末状。 是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀等工序而制成，它其中含有少量脂肪和蛋白质等。

低筋面粉又称蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干等小点心。低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，所以低筋面粉的筋性比较弱。