黄酒怎么酿的

制曲、浸米、备曲、煮酒、拌曲、发酵、压榨等工序后就好了。

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的时候最好。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月左右开始，腊月气温低，小米在浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒容易变酸，开始煮酒的时候小米要不停的搅拌，把煮好的小米摊平散热，温度低了就可以拌进大曲了，拌完大曲就可以等待发酵了，经过漫长发酵后把渣过滤干净就好了。