鸡胗是冷水焯还是开水焯

制作鸡胗是可以使用开水焯，这样可以去除鸡胗的腥味，使其口感更好。

鸡胗是鸡的消化器官，多少都会有一点腥味，在家里制作鸡胗时就会给鸡胗焯水。想要彻底去除腥味可以在焯水前可以使用啤酒和白醋先将鸡胗腌制一会，这样不仅可以软化鸡胗的肉质，还可以让鸡胗的口感变得更佳爽脆鲜嫩，做出来的鸡胗也不会有腥味。在腌制过以后可以选择焯水也可以不焯水，因为腌制过的鸡胗基本已没有腥味，直接开火炒即可。