酥油是什么油

酥油是类似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。

酥油严格来说是起酥油的一种，是藏族人民喜爱的食品之一，藏族人民尤其喜欢耗牛产的酥油，主要选用的是产自于夏、秋两季的耗牛酥油。 酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

酥油分很多种，用途也不大一样，有糖果加工的、有制作面包的、酥油是食品工业的专用油脂直以。藏族人们主要用来把酥油做成打酥油茶喝，配上糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。