牛蒡和山药有什么区别

牛蒡和山药的外形极像，它们都是药食皆宜的食材，那么牛蒡和山药有什么区别呢。

1、外形区别。山药和牛蒡虽然都是圆柱形的，但是山药的外表皮上有一些毛，而牛蒡却比较光滑，还有山药一般都比较粗，而牛蒡相对来说比较细。

2、科属不同。山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种，原产我国，栽培比牛蒡更为悠久；牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我国种植历史悠久，但在我国的知名度不高。

3、可食用部分不同。山药的食用部分是地下根茎，牛蒡没有直长的地下根茎，我们大部分吃的是牛蒡肥大的肉质根。