淀粉和生粉一样吗

淀粉和生粉是不一样的，淀粉其中包含有土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等多种用植物提取而来的粉，而生粉是指玉米淀粉。

玉米淀粉在烹饪中用来当做稠化剂的，是用来帮助材料变得软滑以及给汤汁勾芡用。而在调制糕点的面糊时，就需要在面粉中放入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉是可以凝胶的，在做馅料的时候也会用到，如拉丝面包等。

另外，取一定量的玉米淀粉和中筋粉来混合是可以作为蛋糕面粉使用的，可以把面粉的筋度降低，增加蛋糕松软口感。