相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,生意兴隆,但是由于人手少,店主在应酬客人时,会随手将泡过的茶叶倒在炉灰中。店主还养了几只鸭子,常在炉灰堆中下蛋,有一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,还带有一种特殊香味,吃起来鲜滑爽口,这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是蛋的加工食品,是一种中国特有的食品。
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相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,生意兴隆,但是由于人手少,店主在应酬客人时,会随手将泡过的茶叶倒在炉灰中。店主还养了几只鸭子,常在炉灰堆中下蛋,有一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,还带有一种特殊香味,吃起来鲜滑爽口,这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。
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