三文鱼是什么鱼

三文鱼是目前常见2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）的统称，并不是一种科学名称，而是一种通用的商品名，其具有商业价值的品种有30多个。

三文鱼又叫萨门鱼，鲑属，身体侧扁平，牙齿尖锐，银灰色，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。人工养殖的肉质色泽大大低于野生肉质色泽，餐桌上一般吃的是大西洋鲑和太平洋鲑，它们不仅是日料的代表之一，在西餐也是较为常用的鱼类之一。