牛板腱是什么部位

牛板腱是牛的腿部。

其实牛板腱的肉质是比较嫩的且多汁，是可以用来做牛排的。但是如果用牛板腱来做牛排的话它的鲜嫩程度是要比菲力牛排、战斧牛排、肋眼牛排的鲜嫩程度低的。又因为牛板腱有肉筋，所以吃起来是比较有嚼劲的，而且也很有d性。

牛板腱是牛腿上的肉，运动量是比较大的，而且肉的韧性也是大的，但是牛板腱的脂肪是比较少的，牛板腱是有着比较丰富的肌肉纤维以及蛋白质，而牛肉里的氨基酸组成比猪肉中的氨基酸组成更加接近我们人体的所需。