乳化剂是什么东西

乳化剂是一种能够改善乳浊液中的各种构成相之间的表面张力，也是能够形成均匀且稳定的分散体系或者是乳化体的物质。

乳化剂是能够让两种或者是两种以上且互不相溶的组分的混合液体，将它形成一种稳定的乳状液的一类物质。食品乳化剂的用量是占食品添加剂总量的二分之一，也是食品工业中用量比较多的一种添加剂。食品乳化剂在食品的生产以及加工过程中占据着比较重要的位置，也就是说大多数食品的生产以及加工都需要用到乳化剂或者是乳化作用，像在糖果、巧克力、冰淇淋、豆奶等等各种食品中都有用到乳化剂。