低筋面粉和普通面粉的区别

普通面粉指的是中筋面粉，中筋面粉和低筋面粉的区别在于颜色、粉质、用途等。中筋面粉的颜色乳白，比高筋面粉要浅，比低筋面粉要深。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，粉质呈半松散状，主要用于制作包子、馒头、面条等中式点心。

低筋面粉又名蛋糕粉、薄力粉，颜色相对于高筋面粉和中筋面粉比较白。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右，粉质是容易用手抓成团的。低筋面粉常用来制作蛋糕、西点、酥皮类点心等，制作出来的蛋糕特别松软，表面平整。