蒸螃蟹是用大火还是小火

蒸螃蟹可以先用大火之后再用小火。这个是没固定的说法的。

蒸螃蟹最讲究的就是火候，有的人蒸螃蟹就是喜欢用大火直接煮熟，而有的人会先用大火煮制之后再用小火煮制。像我们一般生活中蒸螃蟹就是冷水下锅之后用大火直接煮开即可，在煮制的过程中还会加一些料酒去腥味。蒸螃蟹用大火还是小火还是看个人的喜好来的，不一定每个人的喜好都是一致的。

螃蟹在生活中比较常见有梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹等等。螃蟹中的蟹膏、蟹黄是最有营养的，营养价值也是比较丰富的。而且像阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹都是国内比较知名的名蟹。