为什么炒木耳会爆的厉害

炒木耳爆的厉害是因为木耳中含有大量的水分，冷水遇到热油就容易爆，这是正常现象。改善的方法就是在炒之前先把木耳的水分沥干，或者先炒别的菜，等别的菜炒制六分熟再下木耳，木耳比较好熟，有别的菜垫底也不容易爆。

木耳是著名的山珍，色泽黑褐，质地透明，味道鲜美。木耳中的蛋白质含量是牛奶的6倍，还富含多种维生素、矿物质、葡萄糖等营养成分，营养价值很高。木耳是老百姓久吃不厌的食品，有素中之荤的美称，也被称为中餐中的瑰宝。