酵母粉和碱面的区别

酵母粉和碱面在作用、营养价值和物质性质上都有不一样的地方。

酵母粉：主要是用来制作面食或者是膨化食品。酵母粉属于是复合添加剂，酵母粉里还含有丰富的维生素、蛋白质和生长素等等，营养价值要比用碱制作的高，酵母粉里有人体不可以缺少的营养物质以及多种微量元素，是纯天然的调味剂。

碱面：碱面属于是肉类的嫩化剂或者是食品的疏松剂，可以使得干货迅速的膨胀，面团的酸味也可以用食用碱去除掉。在加热后，可以形成碳酸钠粉末或者水蒸气。有胃酸的人群可以适量的食用食用碱。