焯水的是什么意思

焯水的意思就是将食物放进水中煮熟之后再用其他的方法进行烹饪。

其实在制作菜之前，有些菜最好是先焯水，这样可以缩短煮制的时间，也能更好地保留住食物的色泽。当然在做菜时，焯不焯水是可以看个人喜好来的，有的人就是不喜欢焯水再用其他方法烹饪。一般我们家里焯水，都会在煮沸的锅中放入一些去腥味的调料跟食物一起煮制，这样可以在后面的煮制过程中不放去腥的调料或者是少放一些去腥的调味料。其实大多数的蔬菜以及带腥味的肉类都是要先焯水的。