陈皮蒸过和不蒸的区别

蒸过的陈皮和没蒸过的区别在于味道和品质都不同，新鲜的陈皮味道很苦，蒸过以后苦涩的味道就会明显下降，要温和很多，但不能最大限度的还原本来的香味。陈皮蒸了晒干后会流失掉部分的油性物质，从而导致陈皮品质下降，不蒸过的就会品质好些，油性物质也还在。

陈皮是时间越久就会越香的，陈化的过程中会随时间慢慢的淡化它的苦味，用来泡茶喝会很香，不过蒸过的陈皮泡茶明显就会淡雅很多，没蒸过的就很浓郁，也要看个人的喜好，能够接受一个怎么样的味道的陈皮。一般来说好一点的陈皮，只要用手指甲轻轻的刮一下就会有油痕了，而品质差一点的就没有。