四季豆生吃会有毒吗

四季豆生吃是有可能会中毒的。

生的四季豆中是含有毒素皂甙的，会引起人体不良的反应，最好是炒熟之后再食用。当然隔夜的四季豆也最好是不要再食用了，因为长时间的放置，是会产生大量的亚硝酸盐成分，会对人体造成一定的损害。

四季豆又叫做菜豆、刀豆、架豆等。四季豆是豆科、菜豆属下的一种植物，也是一年生的草本植物。四季豆在浙江的衢州是叫做清明豆，也是餐桌上比较常见的一种蔬菜。四季豆的起源地是在南美洲。四季豆在17世纪到19世纪传入亚洲，四季豆在中国各地都是有种植的。