水晶米和大米的区别

水晶米一般是粳米，普通的大米一般是籼米。从营养成分看，水晶米比大米的蛋白质含量略高，其他营养元素也有一定的差别；水晶米比大米要粘，因此水晶米适合煮粥，大米适合蒸饭。

无论是哪种米，煮制时间都不宜过长，否则会造成营养的不必要流失。在买米时，要仔细观察米的外观，看其色泽是否正常，大小是否均匀。米根据加工情况还分为糙米和精米，精米口感好，糙米营养丰富，因此不能只吃精米不吃糙米，最好轮换着吃，均衡营养。米在淘洗时也会流失部分营养，最好不要淘洗超过三次。