炖排骨炖多久才会烂

炖排骨用普通的锅炖两个小时才会烂，如果用高压锅，大概25分钟就可炖烂了。炖烂排骨所需时间的长短与选用的工具有很大的关系，把火烧开后就是炖的时间了，一般采用小火慢炖，因为水烧开后不论火大火小，水的温度时不变的，火的大小只会影响水分蒸发的速度，因此水烧开后小火保持沸腾状态即可。高压锅上气后就可转小火了。

排骨含有较高的钙元素，排骨汤可以为人体补充钙元素，适合长身体的青少年和老年人食用。排骨汤的大部分蛋白质还留存在肉里，而且肉经过了长时间的炖煮，已经变得非常容易消化和吸收，不要迷信所有营养都在汤里的说法，无论怎么煲汤，精华都会在肉里，只有部分溶于水的物质会到肉汤里。