大理美食乳扇

大理美食乳扇是一种奶制品。乳扇主产于大理州洱源县，在喜洲镇、下关镇也有出产，其中以洱源邓川出产的乳扇最佳。乳扇的形状独特，是一种含水量比较少的薄片，呈乳黄或者是乳黄色，形状像折扇。

乳扇没有确切的起源记载，因为白族的史书在明初被焚毁了，不过可以确信的是乳扇在明朝以前就出现了。乳扇是用牛奶制成的，主要原料有鲜牛奶、鲜羊奶、食用酸等。乳扇可以生吃也可以干吃，还可以油炸、煎烤食用，是下酒的好菜，也可以切碎后加入甜茶里饮用，吃法多样。