糖醋鲤鱼是属于什么菜系

糖醋鲤鱼属鲁菜菜系，它是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，具有色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、味道鲜美的特点。糖醋鲤鱼的制作，在开封已有悠久的历史，据记载，它的制作可以追溯到北宋时期。

黄河鲤鱼是制作糖醋鲤鱼的最好的品种，因为它具有肉味纯正、鲜嫩肥美的特点。而早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼在全国各地都负有盛名，尤其是山西的糖醋鲤鱼被誉为三晋名菜，其主要原因是山西有得天独厚的食鲤条件，不仅濒临黄河，而且盛产各种名醋，所以也是最受山西人民喜欢的食物。