水煮肉片属于什么菜

水煮肉片属于川菜，是川菜中一道非常著名的家常菜，因为在制作这道菜时，肉片没有经过划油，是用水煮熟的，所以得名“水煮肉片”。水煮肉片是一道以猪里脊肉为原材料，再经过腌制，调味等多道工序制作而成的一道地方特色美食，它起源于四川自贡。水煮肉片吃起来非常美味，肉质爽滑细嫩，集麻、辣、鲜、香于一体，非常下饭。

川菜是我国的八大菜系之一，可分为三派，分别是蓉派，渝派和盐帮派，这三个帮派共同组成了川菜的三大主流，将川菜发展到了最高境界。川菜的代表菜品有水煮肉片，麻婆豆腐，毛血旺等等。