鱼汤用什么鱼

鱼汤一般是用鲫鱼，因为鲫鱼的肉质鲜嫩，营养价值很高，每百克肉的蛋白质含量为13克、脂肪11克，并有着大量的钙、磷等矿物质。黑鱼的肉质鲜美并且营养价值丰富，还有着较高的医用价值。鱼汤中也可以放鲤鱼，鲤鱼是淡水鱼类中品种最多的且分布最广的、产量最高的鱼类之一。

鱼汤的营养价值十分丰富，鱼汤可以用猪油煎鱼，然后加入一定量的冷水来进行熬白，中途就不能再加水了，因为这样熬出的鱼汤味道才鲜美，熬鱼汤时也可以向锅里滴几滴鲜牛奶，汤煮熟后会更加鲜美。