豆腐属于蛋白质还是碳水化合物?

豆腐中既是有蛋白质，也有碳水化合物。

豆腐是一种营养丰富，历史悠久的食物。大家对豆腐的喜爱之情推动了豆腐制作方法和工艺。豆腐中含有人体必需的很多种微量元素，有丰富的蛋白质。我国是豆腐的发祥地。

2014年，“豆腐传统制作技艺”被入选为中国第四批的国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道中国美食就开始在商业价值外，赋予了更多的文化内涵和传承的重要意义。豆腐的营养价值和牛奶比较的相似，含有铁、钾、钙等微量元素，它是一款老少皆宜的食物，素有“植物肉”之称。