为什么叫松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的主要材料是桂鱼，成品形状就好像是松鼠，十分生动活泼，在端上饭桌以后，浇上热气腾腾的卤汁，这道菜会发出“吱吱吱”的声响，声音与松鼠的叫声很像，所以就被叫做松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼，据说早在乾隆时期，苏州就有松鼠鱼了，但是松鼠鱼不是用鳜鱼，而是用鲤鱼制作的。松鼠桂鱼属于苏菜系中的苏帮菜，是江苏省苏州市的一道特色菜，在2018年，被正式评为江苏十大经典名菜。松鼠桂鱼成品造型特别、色泽橘黄、味道醇厚、外脆里嫩、肉质细腻，主要流行于江苏苏州地区，深受人们的喜爱。