柠檬酸钠是什么东西

柠檬酸钠是有机化合物，是白色立方晶体或者粉末状，有咸味和辣味，具有轻微的碱性，品尝时很清凉，能与水和甘油相融，加热到100摄氏度会变成二水盐。柠檬酸可用于电镀、照相、食品、医药等方面。

柠檬酸钠主要由淀粉类物质经过发酵而成柠檬酸，而柠檬酸会与碱性物质中和，具有安全无毒、生物降解性强、络合能力较好的特点、稳定性良好，常用于食品工业，作为添加剂使用，也用于缓冲剂、膨胀剂、缓冲剂、防腐剂等等，还能用于果汁、奶制品、糕点、果酱的凝胶剂、风味剂以及营养增补剂。