虾焯水用冷水还是热水

虾焯水时应该使用热水焯水。再用大火煮熟，这样才能使得虾受热比较均匀，并能起到快速煮熟的方法，当我们发现虾的外壳变红、虾尾变弯曲时就要马上关掉火然后捞出来过一下冰水，这样才可以让虾肉的肉质更加的紧实Qd。

虾下锅热炒前面一般是可以先焯一下水的，这样做的目的是可以去除虾肉里的腥味，这样炒出来的虾肉才更加的鲜香，焯水最关键的因素就是水温，如果下锅的时候没有怎么注意的话不仅除不了腥味，还有可能将虾肉煮的很老，这样一来虾肉的味道会差很多。