前戈肉是哪里

前戈肉是在猪的前腿位置。因为前腿的发力要比后腿要少一点，所以前腿肉的肥肉要更多一点，肥瘦相间。因为猪后腿经常要发力并且维持站立受重要更多一点，所以肥肉的含量要更加大的少一点，所以瘦肉的占比会更多一点，只有表面的少量肥肉。

前腿肉的脂肪含量比较的多所以口感更加的细腻一点，直接炒的话比较的鲜嫩可口，而后腿肉因为瘦肉比较的多，肉质又很干，所以成品会更加的难嚼，偏硬一点。猪前腿因为运动的比较少所以有比较多的筋膜，而猪后腿肉的筋膜就比较的少了，一般都会是瘦肉。