包子蒸完皮象烫面的

这就说明了面没有发好。

发面时，要注意环境温度，冬季要温水和面，比较简单发好，别的，在发面时能够给面里加少量白砂糖，有利于起发面团，只要面团醒发好了，包子就不会发硬了。

主料：猪肉400克、冬瓜600克、芹菜2棵、面粉600克、柿子椒2个

辅料：葱1段、温水320克、香油2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、酵母粉6克、生抽2勺

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀

6、将发酵好的面团放在面板上，参加一小撮苏打粉揉匀，做成24个巨细均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟

7、水开后蒸15分钟、关火后等5分钟即可。