扬州的土特产有邵伯菱、高邮湖大闸蟹、高邮鸭蛋等。邵伯菱又被称为羊角青,跟别的菱相比,邵伯菱的壳更加薄,刚摘的时候是嫩绿色的,煮了以后会变成橙黄色,是上好的水果,与太湖的红菱、嘉兴的风菱并称江浙三大名菱。
高邮湖大闸蟹是扬州市高邮市的特产,自宋代起就是扬州人喜爱的食物,据当地食谱介绍,用高邮湖大闸蟹做成的菜多达十余种,有清蒸蟹、雪花蟹斗、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头等。
高邮的鸭蛋个头比较大,蛋白鲜嫩、蛋黄比例大,善产双黄蛋而驰名中外,多用来制作咸鸭蛋,咸鸭蛋的蛋黄口感沙,油多,一筷子下去红油就冒出来了,是别的地方的咸鸭蛋不能比的。
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