五谷中的菽是指什么

五谷中的菽指的是豆类，菽是豆类的总称。

豆类的品种非常的多，一般分为两大类，一类是高蛋白、高脂肪的豆类，另一类是补充碳水化合物的豆类。高蛋白、高脂肪的豆类通常有黄豆、黑豆、青豆等，称为大豆。大豆中都具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等物质，其中黄豆的蛋白质含量比瘦肉还要高一倍。补充碳水化合物的豆类有绿豆、芸豆等，称为杂豆。杂豆中含有丰富的维生素A、B、C，其中芸豆还含有钙、铁、钠等多种微量元素。