面粉是什么做的

面粉可以是由小麦、米或者玉米去磨的粉。大多数由小麦去磨的，小麦去皮后直接打磨成粉末，就成了面粉;也可以是米磨碎后的粉，由稻谷脱壳加工成精细大米后磨成粉，在北方也称之为面粉;可以是玉米来磨成粉，由玉米粒晒干以后直接打磨成粉末，俗称玉米面。

面粉的种类：

1、高筋面粉

粉粒较粗且松散，颜色较深。蛋白质含量较高，所以容易产生麸质，产生的麸质d力较强，延展性较佳。

2、中筋面粉

其性质介于高筋面粉和低筋面粉之间，呈半松散状，颜色乳白。

3、低筋面粉

粉粒较细，因此用手握住即会将其固结成块。蛋白质含量较少，因此不容易产生筋度，麸质之特性较低。

面粉的用途：

面粉的主要成份有蛋白质，淀粉等，面粉在我国通常是被当成主食而进行食用的，可以做成包子，饺子，面条，煎饼，饼干等。

面粉的等级：

面粉的等级同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

面粉的历史渊源：

小麦作为最早的栽培作物之一，谷物磨成面粉所制成的面包在大约一万年前的新石器时代已成为主食。战国时代石磨登上历史舞台，一般认为迟至秦汉之际石磨已被民间广泛运用，研磨面粉的技术逐渐成熟，遂发展出面条与馒头面包等美味的面食，才有越来越多中国人开始以小麦为主食。

因而早在大约一万年前就开始有将粉状的麦粉和水揉拌后，在热石头上烘烤食用，再搭配上蜂蜜和果实等增加甜味，这就形成了糕点的起源。