后厨的管理制度10条

后厨的管理制度是不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

后厨的管理制度10条一、 设施设备

1. 厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用。

2. 掌握自己所用设备的正确使用方法。

3. 不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗。

4. 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生。

5. 下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并关好厨房门窗、水电等。

6. 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

二、 工具及出品用具