草果要不要去籽

草果要不要去籽这一点主要看情况决定，如果处理的食材腥味重，油腻度高就可以直接使用整个草果，不需要去籽。如果处理的食材腥味较轻，且油腻度也很低，那么可以将草果去籽后再使用。

在处理重口味的食材的时候使用整个草果去腥燥更好，这样可以调节食材的油腻度促进脂香，在麻辣配方上和提升香气的能力上都比去籽之后的效果要好。使用整个草果的时候需要预处理，一般都是浸泡白酒、热水或者烘烤催化其焦化反应。在制作较为清新的食材时则是使用去籽的草果更好，预处理一般使用白酒浸泡即可。