白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

制作白灼虾最好是热水下锅。

通常我们在制作白灼虾的时候都是热水下锅，这样可以有效的去除白灼虾的腥味；如果是冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这时候放入白灼虾的话煮的时间就过于长了，虾肉的口感就会变得很差，而且其腥味也不能很好的去除。

在煮白灼虾的时候要用大火，这样做出来的白灼虾的口感会更新鲜。煮白灼虾的时候可以先把水烧开，待水沸腾之后放入大虾，等到水再次沸腾的时候关小火煮3分钟即可，我们在煮的时候还可以放入少量的料酒和葱、姜，这样可以有效的去除虾的腥味。