花甲焯水用冷水还是热水

花甲焯水用热水，用冷水的话会延长焯水的时间，这样做出来的花甲口感会比较柴和老，用热水可以减少焯水的时间，也可以保证花甲肉质的新鲜度，但也不能直接用热水焯，而是在用热水焯水之前先用温水把花甲里面的泥沙清洗干净。

很多人喜欢在外面买成品花甲，就是因为觉得在清洗花甲时要花费特别多的时间，还不容易把里面的泥沙清洗干净，但用温水清洗就可以很容易把里面的泥沙清洗干净了，也不会花费太多时间。喜欢吃花甲的可以在家试试这个方法。